Термин зернистый бейнит чатсо ипользуестя для описания бейнита который образуется в условиях непрерывного охлаждения. Эта терминология широко ипользуется в промышленности, поскольку большинство сталей подвергаются неизотермической обработке. Хорошей иллюстрацией сказанного, являются крупногабаритные детали, изготавливаемые из хромо-молибденовых сталей, для энергетических установок, бейнитная структура которых формируется в процессе охлаждения от температур однофазного аустенитного состояния на спокойном воздухе.
Зернистый бейнит не возможно легко отличить от обычного бейнита при исследованиях методом просвечивающей электронной микроскопии, поскольку обе структуры образуются по одному механизму. Однако, поскольку структура зернистого бейнита образуется небольшими порциями в течение охлаждения, агрегаты бейнита могут быть значительно грубее. Оптическая микроскопия показывает, что микроструктура в этом случае состоит из блоков бейнита и аустенита, так что подходящим термином для нее является прилагательное "зернистый".
Характерной (хотя и не уникальной чертой) зернистого бейнита является отсутствие карбидов в структуре. Вместо этого, углерод перераспределяющийся из бейнитной альфа-фазы стабилизирует аустенит, так что конечная структура содержит остаточный аустенит и некоторое количество высокоуглеродистого мартенсита, в дополнение к бейнитной альфа-фазе.