Granulär bainit är term som ofta används för att beskriva den bainit som uppstår under kontinuerlig svalning. Denna terminologi används allmänt inom industrin, där de flesta stål genomgår icke-isoterma värmebehandlingar. Ett bra exempel är kraftgenerering, där stora komponenter tillverkade av Cr-Mo-stål, får svalna fritt från det austenitiska tillståndet för att erhålla en bainitisk struktur.
Granulär bainit kan inte på ett lätt sätt skiljas från vanlig bainit när man undersöker det med transmissionselektronmikroskop, eftersom bildningsmekanismen inte skiljer sig åt. Dock kan de bainitiska knippena vara relativt grova på grund av att mikrostrukturen bildas gradvis under svalnandet. Sett genom ett optiskt mikroskop ger mikrostrukturen ett intryck av "block" av bainit och austenit, så det kan vara passande att använda adjektivet "granulär".
Ett karakteristiskt (men inte unikt) drag hos granulär bainit är frånvaron av karbider i mikrostrukturen. Istället har kolet som diffunderat från den bainitiska ferriten stabiliserat restausteniten, så den slutliga strukturen innehåller både restaustenit och en del högkolhaltig martensit tillsammans med den bainitiska ferriten.